Описание
Фуа-гра́ (фр. Foie gras — «жирная печень») — печень насильственно перекормленного гуся или утки.
Откорм птицы Откорм включает в себя три этапа. Первые 3-5 недель жизни птенцы, выведенные в инкубаторах, обитают в помещениях, выстланных соломой, а потом им разрешают попастись на свежей травке. Впрочем, недолго молодые птицы наслаждаются относительной свободой. В возрасте 12-13 недель их отправляют на гаваж – усиленный откорм, который продолжается 14-18 дней.
Одно из непременных условий гаважа – максимальное накопление жира в печени. Чтобы птицам некуда было расходовать полученные при откорме калории, их держат в тесных загонах, обеспечивающих им лишь минимальную необходимую подвижность. В результате у птиц развивается жировой гепатоз, тяжёлое, мучительное заболевание; их печень увеличивается в в 10-15 раз.
Кормят их через специальную металлическую трубку, которую вставляют птице в горло. Трубка вставляется глубоко до желудка. Потом воздушная помпа несколькими сильными толчками насильственно вдавливает птице 6-7 фунтов кукурузы или овсянки, что в десять раз превосходит нормальное количество корма. Эта процедура нередко приводит к разрыву желудка и зоба. Рабочие часто не смотрят, правильно ли птица позиционирована при кормлении. Один из рабочих свидетельствует о том, что у животных появляются опухоли, вызываемые ранами от трубок. У одной из уток шея была настолько поранена и усеяна червями, что когда она пила, вода выливалась наружу.
Ветеринары сообщают, что уже через короткое время такого откорма в связи с повреждением глотки и пищевода птицы уже не способны питаться самостоятельно. Кроме того, появляется высокая опасность инфекционного заражения, поскольку одна и та же трубка используется для множества животных без предварительной дезинфекции. Еда зачастую попадает в лёгкие, что вызывает воспаление лёгких. Распространяются инфекции, которые лечат антибиотиками и другими лекарствами, которые в конце концов попадают к нам.
Огромное количество животных погибает, не дожив до бойни. Расследования на паштетных фермах в Европе и США показывают, как правило, одно и то же: больные и умирающие животные, некоторые с дырами в шеях от повреждений трубой; утки с окровавленными клювами и крыльями, скручеными вместе в проволочных клетках. Будучи подвергнутым этой постоянной пытке около месяца, утки и гуси закованы в кандалы вверх ногами с порезанным горлом
Другие способы обращения рабочих с птицами также заставляют содрогнуться: рабочие повседневно переносят их за шеи. При этом утки хрипят и выделяют от страха кал и мочу. У множества уток кровоточат крылья и бока, поранены клювы и лапы. Эксперты говорят, что "птицы выглядят больными. Их глаза безучастны, они не чистятся - перья неухожены. Это может происходить только в том случае, когда животные очень страдают. Будучи очень слабыми, ранеными или больными, многие утки не двигаются или не в состоянии передвигаться без помощи крыльев".
Фуа-гра и закон Производство данного "деликатеса" настолько жестоко, что оно запрещено в Великобритании, Дании, Финляндии, Германии, Люксембурге, Израиле, Норвегии, Польше, Швеции, Швейцарии, Австрии и Чешской Республике, и считается уголовно наказуемым преступлением. Продажа фуа-гра была запрещена в городе Чикаго в прошлом году. В Калифорнии запрет на производство и продажу фуа-гра поэтапно вступает в силу; полностью запрещённым этот продукт станет в 2012 г.
Опасность для здоровья человека Кроме того, следует отметить, что фуа-гра опасна для здоровья человека. Биологи из штата Теннеси обнаружили связь между употреблением в пищу фуа-гра и риском заболевания амилоидозом. При амилоидозе, как и при коровьем бешенстве, в организме у инфицированного человека или животного появляются прионы - белки с измененно
