Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте
Видимость
открытое
Популярность:
У сообщества нет огня Прометея
Домен:
pro4aj
Описание
ПРИДАСТ СИЛУ И ЭНЕРГИЮ, НА 100% ПОЧУВСТВУЕТЕ ВКУС И МОЩНОСТЬ НАПИТКА, УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ ГОТОВЫ СВЕРНУТЬ ГОРЫ. -----ПО СТАРИННЫМ РЕЦЕПТАМ
Кипрей узколистный (в народе называемый «Иван-чай») широко распространен в нашей стране. Произрастает обычно на песчаных или глинистых почвах, достигая в высоту двух метров. Период цветения может быть в июне-августе (в зависимости от климата региона). Для приготовления «не чайного» (травяного) чая собирают листья и цветы этого растения. Сезон сбора совпадает с периодом цветения. Необходимо собирать листья и цвет пока еще на бутонах не появляется пух, который испортит напиток.
Традиционный ручной способ приготовления готового для заваривания сбора довольно трудоемкий. Цвет может быть высушен обычным способом, а собранные листья промывают, подвяливают, скручивают, ферментируют и сушат.
Промытые проточной водой листья раскладывают тонким слоем (1-2 см) на белой бумаге или пергаменте, а затем оставляют на сутки в темном помещении, можно накрыть неплотной тканью. Периодически листья нужно перемешивать, следя за их «готовностью». Листья должны подвялиться, но не высушиться (это на данном этапе и есть «готовность»). Подвяленные листья становятся мягкими, что позволяет перейти к следующему технологическому этапу – скручиванию. Листья необходимо скрутить в ладонях в небольшую трубочку, при этом из них должен выделяться сок, а кроме того они должны стать более темными. Полученные трубочки необходимо сложить тонким (около 5 см) слоем в тару, накрыть влажной тканью, а затем оставить при комнатной температуре на 7-20 часов для ферментации (брожения). В ходе ферментации изменяется состав сырьевой массы, а ее аромат становится цветочно-медовым. После окончания процесса ферментации трубочки измельчают ножом на небольшие кусочки, которые сушат в мягких режимах в духовке, печи или на солнце.